ERFAHRUNGEN TEILEN

Über die Zeit, die wir nun als TEIKEI Olive gemeinschaftlich Olivenöl handeln, haben wir einiges an Wissen und Erfahrungen über diese aromatische Koroneiki Olive gesammelt. In den folgenden Beiträgen wollen wir beginnen dies mit Euch zu teilen, vielleicht hilft es Euch eurer Olivenöl noch besser zu verwenden und noch bewusster zu genießen.

OLIVENÖL ROH ODER ZUM KOCHEN?

Olivenöl kann man auf verschiedenste Weisen genießen und zubereiten. Roh, zum Kochen, Backen, Braten und auch Frittieren. Dabei kann es je nach Erntezeitpunkt bis zu maximal 220 Grad erhitzt werden. Je früher die Ernte, desto weniger hoch kann das Olivenöl erhitzt werden. Es darf jedoch in allen Fällen nie den Rauchpunkt erreichen.

MILD, MITTLERES ODER KRÄFTIGES OLIVENÖL?

Was viele auch nicht wissen: Die TEIKEI Olivenöl-Ausführungen mild, mittel und kräftig sind nicht drei unterschiedliche Olivensorten. Der Erntezeitpunkt und somit der Reifegrad machen den Unterschied aus. Der Reifegrad der Olive (die Ausführung) ist unterschiedlich weit vorangeschritten und die jeweilige Bezeichnung resultiert aus dem Erntezeitraum. Egal, ob eine Olive kürzer oder länger am Baum hängt, praktisch gewinnen wir von jedem Reifegrad sehr hochwertige Olivenöle und erfüllen immer die Qualitätskriterien für extra natives Olivenöl. Bei der Wahl des richtigen Olivenöls kommt es erstmal auf den individuellen Geschmack an.

• Möchtest Du es also lieber mild, empfehlen wir dir die späte Ernte mit der Bezeichnung „Frühlingsgold“.
• Bist Du ein Fan von kräftigem Geschmack und magst es gerne auch, wenn es im Rachen brennt, dann ist die Grüne Olive, also Zeus’ Liebling, genau das richtige für Dich.
• Und als drittes gibt es „Blütenfunkeln“, welches sich von beiden Seiten aus Geschmacklich und vom Charakter in der Mitte trifft.

Eine weitere Tatsache, die vielen nicht klar ist: Von den Erzeuger:innen in Griechenland wird das Olivenöl in der Küche einfach für alles eingesetzt. Es gibt keine Butter, keine speziellen Bratfette, oder Kokosnussöl. Für die Verwendung spielt es erstmal keine so grosse Rolle, welchen Charakter man verwendet.

Ob mildes, mittelkräftiges oder kräftiges Olivenöl: Alle lassen sich eigentlich für alles verwenden.

Schlussendlich raten wir Dir, dass Du nach einer warmen Zubereitung der Mahlzeit immer ein wenig vom rohen Olivenöl zum Essen beigibst. Vor allem, wenn Du den Geschmack von Olivenöl liebst. So können sich die feinen Aromen vom TEIKEI Olivenöl am besten entfalten.

WIE VERKOSTE ICH OLIVENÖL AM BESTEN?

Da kommt es nun ganz darauf an, mit welchem Ziel die Verkostung stattfinden soll.
Es ist immer mal wieder interessant, eine „Blindverkostung“ mit anderen Olivenöl zu machen, oder unsere drei verschiedenen Erntezeitpunkte am Geschmack zu ermitteln.
Für Verkostungen dieser Art ist die Beigabe von Brot, Salz und Oregano tunlichst zu meiden. Denn allein schon das Brot verfälscht den Geschmack deutlich. Salz und Oregano machen dann eine Mahlzeit aus der Verkostung, und das kann ja im Anschluss noch folgen.

Bei der Verkostung geht es hauptsächlich darum, sich auf die feinsten Aromen und Gefühle im Mundraum zu konzentrieren und daraus vielleicht sogar die Wildkräuter herauszuschmecken, die zwischen unseren Olivenbäumen wachsen…

Im Alltag sieht das natürlich anders aus. Olivenöl soll vor allem zu allen Gerichten gut schmecken und Freude bei der Zubereitung machen. Dort sind dann keine Grenzen mehr gesetzt, wie eine „Olivenöl-Verkostung“ zu sein hat. Wir schlagen eine gesellige Runde am Esstisch vor! 🙂

Wir wünschen Dir, Deiner Familie und Freunden und allen mit denen Du das TEIKEI Olivenöl noch so teilst viel Freude am Genuss.